Ethiopia Nensebo Refisa - 100% arabica
- Země: Ethiopia - Nensebo, Sidamo
- Chuť: Bobulovité ovoce, černý čaj, citrusy, med, nektarinky
- Odrůda: Etiopské odrůdy
- Nadmořská výška: 1 850 – 2 000 m.n.m
- Datum sklizně: 2021/2022
- Skladování: V suchu a temnu
- Vhodnost přípravy: Na espresso
- Zpracování: Plně promyté
Zpracování kávy v družstvu Refisa je stejné jako a většině území Etiopie a sice metodou washed (mokrou cestou). Po sklizni se kávové třešně zpracovávají v tzv. mokrém mlýně. Při celém procesu dochází k důsledné kontrole jednotlivých zrn a v případě, že jsou nějaké špatné, ručně se vyřadí. Po odstranění slupky a části dužiny se zrna nechávají fermentovat ve vodní lázni. Tato lázeň může trvat 36 až 72 hodin. V rámci fermentace, se několikrát voda vyměňuje a celý proces se důsledně sleduje. Následně se káva čistí v mycím kanálu, kde se také třídí dle hustoty a zároveň se opět vyřazují špatná zrna. V neposlední řadě přichází fáze sušení, která je pro tuto oblast typická na vyvýšených lůžkách. Na nich odkape přebytečná voda, vysuší se vlhkost a poté dochází k finálnímu dosušení, které může trvat až dva týdny.
Milovníci kávy oceňují její plné tělo, vůni plnou květin a příjemně nasládlou, ovocnou chuť. Pro své vlastnosti se skvěle hodí nejen do do šálku espressa, ale také na filtr.